martes, 17 de enero de 2017

EL OTOÑO DURÓ LO QUE TARDA EN LLEGAR EL INVIERNO...

 
EL OTOÑO DURÓ LO QUE TARDA EN LLEGAR EL INVIERNO...
 
Las vacas se van acercando a la cuadra.

"La Napo" siempre es de las primeras.

"Turco" y al fondo el Valle de Valdeolea.
 

Desde La Torre Medieval de San Martín de Hoyos.
 

Camino de la cuadra.

martes, 10 de enero de 2017

¿QUÉ VALORA EL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS?



¿QUÉ VALORA EL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS?:
  • Que el alimento sea sano, sabroso y asequible.
  • Que en su producción se respete el bienestar animal.
  • Que en su producción se respete el medio ambiente.
  • Que se fije población en el medio rural.

jueves, 29 de diciembre de 2016

¡¡FELÍZ 2017!!



¡¡FELÍZ 2017!!:

Desde la Torre de San Martín de Hoyos, os deseamos un Felíz Año 2017.

jueves, 22 de diciembre de 2016

EN UN DÍA DE INVIERNO Y BUENA HELADA

 
 
En la foto: mi cuñado Herminio, mi hermano Victorino, mi madre y yo.
 
EN UN DÍA DE INVIERNO Y BUENA HELADA: en mi comarca, se aprovechaba para hacer la matanza del chon; participábamos toda la familia y mi padre se empeñaba en que los más chicos sujetáramos el rabo.
El primer día se lavaba el vientre del chon en el río y se hacían las morcillas, el borono y la bola.
 
En la foto: mi madre y mi hermano Laury haciendo chorizos.
A los dos días, se estazaba el chon, se picaba la carne y parte de grasa y se hacían dos tipos de chorizo: el normal y el sabadál, que llevaba el pulmón.
Se freía el lomo y el solomillo y se metía en aceite.
Se ponían los jamones con mucha sal en un arca de lanchas y con un peso encima; a los 40 días se sacaban, se lavaban y adobaban con pimentón dulce y picante y orégano y se colgaban en la hornera.
En la foto: mi madre colgando los chorizos en el varal.
Una vez hechos los chorizos, se colgaban en un varal en la hornera, que tenía una ventana al norte y se ahumaban.
 
 

jueves, 15 de diciembre de 2016

SLOW FOOD CANTABRIA VISITA ECOVALDEOLEA


SLOW FOOD CANTABRIA VISITA ECOVALDEOLEA: Slow Food es una organización que tiene entre sus objetivos principales, proteger la biodiversidad, las diferentes tradiciones gastronómicas, los productos locales y los métodos propios de cultivo.



Nos encantó la visita de éste grupo de gente tan estupenda que valora tanto el trabajo del productor local.

 
Como había niños pequeños, les enseñamos un lugar desde el que nos podían ver echar de comer al ganado para no andar mucho; la sorpresa fue que en un momento llegaron a "Las Viñas" sin ningún problema.

 
Dice Slow Food Cantabria: "El paraje es impresionante, hay una relación entre animal y naturaleza asombroso".

Cada vez más, al consumidor le gusta saber de dónde proviene el alimento que come. Como siempre digo: "El consumidor siempre tiene la última palabra".

 
En la cuadra, les explicamos en qué consiste la alimentación de nuestra ganadería ecológica: hierba, veza, leguminosas y cereales de producción ecológica.
 
 
En la sala frigorífica, les explicamos la forma en la que vendemos nuestra producción de ternera.
 
 FORMATO Y PRECIO:
  • Lote de 20 kilos ó Lote de 10 kilos: 11,10 euros/kilo.
  • Canal ó Media Canal: 6,50 euros/ kilo canal; (matanza, despiece y envasado, aparte).
 
TRANSPORTE: la empresa de transporte frigorífico Integra2 te lo lleva a tú domicilio.
 
 
COMPOSICIÓN APROXIMADA EN KILOS DEL LOTE DE 20 KILOS:
 
Solomillo: 0,500
Chuletas lomo alto: 1,760
Chuletas lomo bajo: 1,300
Morcillo: 1,700
Filete 1ªA: 5,340
Filete 1ªB: 1.980
Guisar: 3,600
Asar: 1,020
Picada: 4,240
Hígado: 0,200
 
Va envasada al vacío, etiquetada, diferenciada, peso y fecha de caducidad.
 
Se puede conservar refrigerado, según fecha de caducidad  o congelado.
 
Puedes contactar con nosotros a través de:
Correo electrónico: conchigfrechilla@gmail.com
Teléfono: 636201187
 

 



miércoles, 30 de noviembre de 2016

EL VALOR REAL DE LOS ALIMENTOS.



EL VALOR REAL DE LOS ALIMENTOS: "Si el mundo y la comida no fueran una mercancía, empezaríamos a saber cuál es el valor real de los alimentos". (José Bové).