miércoles, 18 de octubre de 2017

LA TUDANCA, RAZA AUTÓCTONA DE CANTABRIA.

La Josca y La Tasuga con colleras para la foto.
 
LA VACA TUDANCA,  RAZA AUTÓCTONA DE CANTABRIA: La raza tudanca es la raza autóctona de Cantabria. Son animales muy resistentes y primitivos adaptados al entorno y cuya aptitud para el trabajo físico la hizo famosa en el pasado. Actualmente su destino es la producción de carne.

martes, 10 de octubre de 2017

DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

La Güeli con su cosecha de tomates de éste año.

DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN: el próximo 16 de octubre, se celebra el Día Mundial de la Alimentación.
Su finalidad es concientizar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza.
El cambio climático, la seguridad alimentaria y el desarrollo rural marcarán los pasos a seguir.

miércoles, 4 de octubre de 2017

¿QUÉ ES LA TRAZABILIDAD?




 
¿QUÉ ES LA TRAZABILIDAD?: la trazabilidad es toda la información del ternero en éste caso, desde que nace hasta que es sacrificado, despiezado y distribuido.

 
 
DOCUMENTO DE IDENTIFICACIÓN BOVINA: nos informa de la fecha de nacimiento del ternero, el código de la madre, sexo, raza, explotación de nacimiento, titular y fecha de salida con destino al matadero correspondiente.

 
 
DOCUMENTO PARA TRASLADO CON DESTINO A MATADERO: nos informa de si han estado tratados con medicamentos, el matadero en el que va a ser sacrificado, y los datos del transportista  que va a hacer el traslado.

 
 
DOCUMENTO DE CIRCULACIÓN DE ANIMALES DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA: nos informa de los datos del productor ecológico, del matadero en el que va a ser sacrificado y la sala de despiece en la que va a ser despiezado, ambos homologados por el CRAE, y los datos del ternero y su fecha de sacrificio.

 
 
DECLARACIÓN DEL GANADERO RELATIVA A LA INFORMACIÓN DE LA CADENA ALIMENTARIA: nos informa de los datos del ganadero, del documento de traslado, de la situación sanitaria del ternero y la explotación, del veterinario que atiende normalmente la explotación y de la fecha de salida del ternero.
 

 
 
CERTIFICADO DE CONFORMIDAD DEL CONSEJO REGULADOR DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CANTABRIA: nos informa sobre los datos del ternero, dónde se ha sacrificado y despiezado y nos da los datos del productor ecológico de éste ternero.
 

 
 
ALBARÁN DE ENTREGA: nos informa de los datos del ganadero, de la sala de despiece, el número de crotal del ternero y los kilos que ha pesado en canal.
*Peso en canal es el peso del ternero una vez que le han quitado la piel y las vísceras.

 
 
RELACIÓN DE TRAZABILIDAD: nos informa del número de crotal del ternero, artículo (solomillo, morcillo, filete 1ª A, filete 1ª B, carne guisar, carne asar, churrasco, rabo, carne picada, chuleta lomo alto y chuleta lomo bajo) fecha de caducidad, país de origen, país crianza, país sacrificio, NRS del matadero, NRS de la sala de despiece, número de unidades.
 
*NRS: número de registro sanitario.
 
 
 


jueves, 28 de septiembre de 2017

REPORTAJE DEL DIARIO MONTAÑÉS SOBRE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN CANTABRIA.

Vídeo en el Diario Montañés


REPORTAJE DE EL DIARIO MONTAÑES SOBRE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN CANTABRIA: el vídeo muestra diferentes realidades de la producción ecológica, yo como productora de carne de ternera y potro ecológica, Eva Sañudo como productora de carne y tomate ecológicos, Gema Agüero que comercializa productos ecológicos en su tienda y la cooperativa Siete Valles que comercializa ternera ecológica de Cantabria.
Nuestro agradecimiento a Pilar Chato, Pablo Barrio y Javier Cotera por el excelente trato.

sábado, 16 de septiembre de 2017

EL DISEÑO GRÁFICO EN ECOVALDEOLEA



EL DISEÑO GRÁFICO EN ECOVALDEOLEA: En nuestra ganadería, el diseño gráfico nos lo hace Patricia Zotes de La Nevera Gráfica. Una estupenda profesional a la que estamos muy agradecidos por habernos guiado en un tema que desconocíamos totalmente y el cual es una parte fundamental en nuestra actividad ganadera.

En ésta ocasión, hemos colaborado en El Programa de Fiestas de San Mateo 2017 de Reinosa con éste precioso diseño.

viernes, 8 de septiembre de 2017

POTROS VIAJEROS

 

POTROS VIAJEROS: Esta semana hemos repartido 2 potros lechales en lotes de 20 kilos y lotes de 10 kilos y han viajado en transporte frigorífico a:
  • Alicante.
  • Cantabria: Muriedas, Polanco, Reinosa y Santoña.
  • Pontevedra: Forcarei.
  • Madrid: el Escorial y Ciempozuelos.
  • Zamora.

lunes, 28 de agosto de 2017

CAMPANILLAS, CAMPANOS, ZUMBAS Y COLLERAS.

CAMPANILLAS, CAMPANOS, ZUMBAS Y COLLERAS:
 

 
 

CAMPANILLAS: en mi comarca, se las ponían los ganaderos a la pareja de vacas cuando bajaban a Reinosa con el carro, cuando iban a sacar patatas o a abonar. Su función era simplemente de adorno.



CAMPANOS Y ZUMBAS: los campanos se siguen poniendo a las vacas, excepto cuando están en la cuadra porque se estropean. Las zumbas se las ponemos a las yeguas y se diferencian de los campanos en que son más alargadas, más anchas por abajo y su badajo suele ser de madera, al contrario del campano que es metálico.
Con ellos, el ganadero localiza mejor su ganado y también se ponen como adorno.
El buen ganadero, conoce por el sonido a qué vaca pertenece.
En la zona del Sur de Cantabria, tienen fama los campaneros de Molledo y Silió.



COLLERAS: al igual que las campanillas,  se las ponían los ganaderos a la pareja de vacas cuando bajaban a Reinosa con el carro, cuando iban a sacar patatas o a abonar. Su función era simplemente de adorno.



UN CAMPANO ESPECIAL: a éste campano le tenemos mucho cariño porque nos le regalaron María Jesús y Jose; nuestros amigos de Silió, en el año 2011, cuando inauguramos la cuadra nueva.



COLOCACIÓN: la correcta colocación de los campanos es todo un arte.